Tillagning:
Sätt ugnen på 150 grader. Skala och ansa grönsakerna. Fräs vitlöken i smöret tills gyllene, tillsätt den finskurna schalottenlöken och sautera ca 5 min. Tillsätt därefter buljongerna och grädden och kok ihop till simmig konsistens. Smaka av med ansjovisen och salt och peppar. Varmhåll.

Bryn skinkfilén i smör och stek klart i ugnen till 60 grader i kärntemperatur. Lägg i folie och låt vila ca 15 min.

Dela palsternacka och svartroten i samma storlek som sparrisen. Börja med att råsteka palsternackan och svartroten mjuka på medelvärme, tillsätt därefter sparrisen och stek dem klara. Tillsätt lite soltorkade tomater i slutet innan servering. Vill man kan man servera små råstekta färskpotatis till också. Lägg upp allt som på bilden. Garnera gärna med rikligt med färska örter.

Smaklig måltid!